Секреты блинов для масленичной недели и 5 лучших рецептов

Поделись с друзьями этой заметкой:
1 665 просмотров

Секреты блинов для масленичной недели.

Вот и наступила масленичная неделя, а это значит, что пора печь блины всем на радость!

Если вы не знаток в кулинарии и не можете назвать себя мастером кулинарных дел это не страшно, ведь печь блины совсем несложно.

Для того чтобы приготовить традиционное масленичное блюдо не нужно быть шеф-поваром, всего-то необходимо знать несколько секретов, которые превратят даже самую неопытную хозяйку в гуру блинных дел.

Секреты вкусных блинчиков

Следуйте этим правилам, и даже первый блин не выйдет комом.

Используйте самые качественные продукты

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Залог вкусных и ароматных блинов — это качественные и свежие ингредиенты. Если вы используете для приготовления любимого лакомства только лучшую продукцию, то и блины у вас получатся вкуснейшими. Пожалуй, единственное исключение из правил — это молоко. Оно должно быть от хорошего производителя, но необязательно максимально свежим. Некоторые и вовсе любят готовить блинчики из чуть скисшего молока — на вкус и цвет. Кстати, многие выбирают для блинов качественные ингредиенты, но в остальном предпочитают экономить, покупая к ним дешевый джем, шоколад или сливки. Вкус в итоге все равно затеряется, так что если вы решили порадовать себя блинами, то серьезно отнеситесь к качеству.

Заранее подготовьте ингредиенты

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Чтобы блинчики получились вкусными, важно правильно подготовить ингредиенты. Так, молоко и яйца следует заранее остудить до комнатной температуры. Тесто от этого только выиграет во вкусе и консистенции. Отдельного внимания заслуживает мука. Некоторые избегают этот пункт и готовят при этом вкусные блины, но мы советуем все-таки просеять муку. Она будет кристально чистой и без комочков, а тесто в итоге получится необычайно нежным и пышным. Для новичков это правило скорее является обязательным, чем желательным.

Добавьте в тесто растительное масло

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Еще один маленький лайфхак, про который иногда забывают: добавьте в тесто небольшое количество растительного масла и хорошо его размешайте. Будет достаточно 1–2 столовых ложек.  Для чего это нужно? Консистенция теста станет менее тягучей, а блины не будут подгорать и прилипать к сковороде. Да, конечно, вы предварительно смажете маслом посуду, в которой будете жарить блины, но тесто от этого менее липким не станет, поэтому не игнорируйте этот простой прием.

Не переборщите с маслом для смазывания

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Теперь перейдем к маслу для смазывания. Здесь опять же играет роль вопрос вкусов: одни готовят блины на сливочном масле, другие — на растительном, а третьи и вовсе вместо масла используют сало. В принципе решать вам, но нужно знать определенные тонкости.  Так, блины на сливочном масле получаются слишком жирными и не всегда хорошо пропекаются. В большинстве своем в нашей стране блинчики жарят именно на растительном масле. Главное — не переборщите с его количеством. Для удобства купите специальную силиконовую лопатку. Тогда ваши блины будут в меру покрыты маслом. От такого лакомства вы получите только удовольствие.

Используйте правильную посуду

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Идеальная посуда для приготовления блинов — это чугунная или специальная блинная сковорода. Последняя сегодня продается в любом магазине с товарами для дома. Стоит она зачастую не так уж и дешево, но это действительно выгодное вложение, которое заметно упростит вам жизнь. И чугунная, и блинная сковороды хорошо прогреваются и долго держат тепло. В результате блины лучше пропекаются и получаются очень вкусными. А еще, готовя на блинной сковороде, вы с легкостью будете переворачивать свои творения. Именно этот процесс, как правило, вызывает больше всего сложностей.

Хорошо разогрейте сковороду

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Сковорода для блинов должна быть не просто горячей, а раскаленной. Выражение «первый блин комом» весьма часто воплощается на практике, но в большинстве случаев это связано именно с тем, что посуда недостаточно прогрета. Если сковорода раскалена, то блины сразу схватываются, а готовить их гораздо проще.  Помните, что с каждым новым блином ваша сковорода становится все горячее, а это значит, что времени на каждый последующий блин нужно меньше. Будьте внимательны и не оставляйте ваши блинчики надолго, иначе они оперативно пригорят.

Не бойтесь экспериментировать

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Существует множество самых разнообразных рецептов блинов. Когда вы освоите самые простые из них, пробуйте экспериментировать и готовить что-то новое. Так, пшеничную муку можно заменить на любую другую. Интересные на вкус и максимально приближенные к полезным блины получаются из цельнозерновой муки. В общем, перед вами открыты все горизонты, не бойтесь пробовать новое. Домашние будут только рады таким вкусным экспериментам!

Красиво подавайте блины к столу

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

Конечно, вкусные блины нуждаются в достойной подаче. Красиво выложите их на тарелку или подавайте стопкой, украсив сливочным маслом и кленовым сиропом или сгущенным молоком.

Не забывайте про ягоды, мяту, сахарную пудру, растопленный шоколад и другие аппетитные ингредиенты, которые сделают ваши блины еще вкуснее.

Тонкие блины

Секреты идеальных блинов для масленичной недели

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • молоко – 1 ст.
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • столовый уксус – 2 ст. ложки
  • пшеничная мука – 1 ст.
  • соль – 1/2 ч. ложки
  • ванильная сахарная пудра – 2 ст. ложки
  • сода – 1/2 ч. ложки
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала смешайте молоко с уксусом и оставьте на 5-10 минут, после этого добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, перемешайте, чтобы получилась однородная масса. В отдельной посуде смешайте муку, соль, соду, сахарную пудру и разрыхлитель, затем постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, не забывая при этом помешивать. В итоге у вас должно получиться довольно густое однородное тесто. Выпекать блины на молоке нужно на небольшой сковороде, используя растительное масло, до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины на простокваше

Блины на простокваше

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • простокваша – 1/2 л
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 3 ч. ложки
  • мука – 3 ст.
  • растительное масло – 3 ст. ложки
  • ванилин или ванильный сахар
  • щепотка соли
  • щепотка соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вылейте простоквашу в миску, добавить яйца, сахар и соль, параллельно вскипятите 3-4 стакана воды. В отдельной емкости смешайте муку, соду и ванилин, добавьте эту смесь в миску с простоквашей и яйцами и вымешайте до получения однородной массы. Готовое тесто следует залить крутым кипятком, чтобы оно стало жидким, после этого добавьте растительное масло и хорошо размешайте. Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде, тщательно смазанной растительным маслом.

Блины на кефире

Блины на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яйца – 3 шт.
  • мука – 300 г
  • растительное масло – 60 мл
  • сливочное масло – 100 г
  • кефир – 1 л
  • сахар – 100 г
  • сода – 7 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вылейте кефир в кастрюлю с толстым дном, добавьте туда же яйца, соль, сахар и хорошо перемешайте. Поставьте емкость на средний огонь и, помешивая, разогрейте жидкость, однако не доводите ее до кипения. Добавьте в смесь просеянную муку. Соду нужно насыпать в стакан и залить 200 мл кипятка, после этого добавить воду в тесто. Туда же влейте 4 столовых ложки растительного масла, перемешайте тесто и дайте ему настояться около 20-30 минут. Смажьте сковороду маслом, налейте тесто и прожарьте блины с обеих сторон. Готовые длинчики на кефире можно смазать сливочным маслом, а сверху присыпать сахаром.

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сыворотка – 250 мл
  • мука – 4-5 ст. ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 1/8 ч. ложки
  • соль– 1/8 ч. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, сахар и соль, а также предварительно взбитое с помощью вилки яйцо. Помешивая, постепенно влейте сыворотку – до получения однородной массы, после этого добавьте растительное масло.Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и жарьте блины до золотистого цвета. Вкусные блинчики на сыворотке можно подавать как со сладкими, так и с любыми другими начинками.

Блины на пиве

Блины на пиве

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 1 ч. ложка
  • мука – 160 г
  • растительное масло – 30 мл
  • молоко – 200 мл
  • светлое пиво – 250 мл
  • щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вилкой взбейте яйца с солью и сахаром в миске, а затем добавьте молоко. Просейте муку и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комков. После этого нужно добавить в тесто пиво и растительное масло, все это хорошо перемешайте. На среднем огне разогрейте смазанную маслом сковороду, выпекайте блины с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Блины являются одним из самых популярных и универсальных славянских блюд. Домашние блины могут быть как закуской, так и основным блюдом или сладким десертом. Готовить их вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное условие – запастись терпением, следовать пошаговому рецепту блинов, и делать все это с хорошим настроением.

Читайте также:

Поделись с друзьями этой заметкой: